Japanese UDON at Home
Nel brodo caldo, un uovo sembra una luna che galleggia.
Questo piatto si chiama Tsukimi Udon. Non è un piatto gourmet.
È qualcosa che molte famiglie giapponesi cucinano davvero a casa, nella vita di tutti i giorni.
Caldo. Semplice. Confortante.
Ingredienti
- 200g KAWATA UDON NOODLES 400G shop →
- 10g Alga Kombu essiccata 50g shop →
- 2 cucchiai MIZKAN Honteri Mirin giapponese 275ml shop →
- 10g WADAKYU Katsuobushi 40g shop →
- 2 cucchiai KIKKOMAN Salsa di Soia 150ml shop →
- 1 cucchiaino di sale
- cipollotto q.b.
- 2 uova
- 800ml acqua
disponibile su Komodo già in cucina
Procedimento
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1
Mettere il kombu in acqua per almeno 30 minuti.
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2
Scaldare a fuoco medio e togliere il kombu appena l’acqua inizia a bollire.
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3
Aggiungere il katsuobushi, aspettare circa 2 minuti e filtrare il brodo per ottenere il dashi.
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4
Riportare il brodo sul fuoco e aggiungere salsa di soia, mirin e sale
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5
Cuocere gli udon in abbondante acqua senza sale.
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6
Scolarli e lavarli con acqua per togliere l’amido.
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7
Mettere gli udon nella ciotola, versare il brodo caldo e aggiungere uovo e cipollotto.