Dashimaki Tamago – frittata arrotolata giapponese
Dashimaki Tamago (だし巻き卵) 🇯🇵
La famosa frittata arrotolata giapponese, morbida e piena di umami grazie al brodo dashi.
Ingredienti
- 5g Alga Kombu essiccata 50g shop →
- 5g WADAKYU Katsuobushi 40g shop →
- 1 cucchiaino KIKKOMAN Salsa di Soia 150ml shop →
- 3 uova
- 8 g zucchero
- 1 g sale
- 500 ml acqua
disponibile su Komodo già in cucina
Procedimento
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1
Mettere il kombu nell’acqua fredda per 20 minuti.
Scaldare senza far bollire, togliere il kombu prima del bollore. -
2
Aggiungere il katsuobushi, spegnere il fuoco e lasciare in infusione 1 minuto. Filtrare.
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3
Sbattere le uova delicatamente senza creare troppa schiuma.
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4
Sciogliere nel brodo caldo zucchero, sale e salsa di soia.
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5
Unire il brodo alle uova e filtrare con un colino.
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6
Scaldare una padella quadrata tamagoyaki con un po’ di olio di semi.
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7
Versare poco uovo alla volta e arrotolare la frittata man mano che cuoce.
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8
Continuare fino a finire il composto, poi dare forma al rotolo e tagliare.