TAKOYAKI (たこ焼き) – Street food di Osaka
Per chi è cresciuto a Osaka… senza Takoyaki la vita perde colore.
Sono croccanti fuori, morbidi dentro… e trasformano la tavola in una festa.
Ingredienti
- 1 confezione OTAFUKU Farina per Okonomiyaki e Takoyaki 180g shop →
- Q.B. OTAFUKU Salsa per Takoyaki 300g shop →
- 1 cucchiaio KIKKOMAN Salsa di Soia 150ml shop →
- 2 cucchiai KINGZEST Aceto di Riso per Sushi 200ml shop →
- ¼ bicchieri OTAFUKU Tenkasu chicchi di Tempura 50g shop →
- ⅛ bicchiere ZENZERO ROSSO SOTT'ACETO 1KG shop →
- q.b. KEWPIE MAIONESE SENZA GLUTINE 450G shop →
- q.b WADAKYU Katsuobushi 40g shop →
- q.b. JHFOODS Foglio di Alga essiccata per sushi 28g shop →
- 600 cl acqua
- 2 uova
- 200 g polpo
- 1 cucchiaio sale
- 2 cipollotti
disponibile su Komodo già in cucina
Procedimento
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1
Sbatti le uova in una ciotola
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2
Aggiungi la farina per takoyaki e mescola
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3
Versa l’acqua poco alla volta continuando a mescolare
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4
Lascia riposare l’impasto per 30 minuti
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5
Porta a bollore l’acqua con soia, aceto e sale
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6
Immergi i tentacoli del polpo per farli arricciare
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7
Inserisci tutto il polpo, copri e cuoci 10 min
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8
Giralo e cuoci altri 10 min
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9
Lascia raffreddare e taglia a pezzetti
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10
Taglia cipollotti e zenzero rosso finemente
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11
Scalda la piastra per takoyaki e olia ogni buco
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12
Versa l’impasto fino a riempire
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13
Aggiungi polpo, cipollotto, tenkasu e zenzero
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14
Quando sotto è croccante, gira con uno stecchino
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15
Continua a girare fino a formare palline dorate
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16
Impiatta e aggiungi salsa, maionese, aonori e katsuobushi